Karottensalat mit Schafskäse und Minze | antetanni kocht (Rezept; Foto-Rundreise #8)

Raffinierte Schärfe, würzig und mega-lecker…

Am Wochenende gab es einen Karotten-Rohkostsalat als schnelles Mittagessen voller Vitamine und Mineralstoffe, der köstlich schmeckte.

_Das wird gebraucht (4 Personen)

400 g Karotten geschält und gerieben
1 „Schucker“ Orangensaft (im Original 1 Orange geschält und filetiert)

_Gewürze
4 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe gehackt
1 TL Harissa
1/2 Messerspitze Kümmel gemahlen
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
1/2 TL Paprika scharf

1 TL Honig

Salz
Saft von 1/2 Zitrone

2 EL glatte Petersilie gehackt
2 EL Minze gehackt

100 g Schafskäse/Feta
2 EL Sesam

_Und so wird’s gemacht

• Geriebene Karotten und Orangensaft (Orangenfilets) in einer Schüssel mischen
• Öl mit den Gewürzen in einer Pfanne erwärmen, mit dem Honig mischen und in die Schüssel zu den Karotten (und Orangenfilets) geben
• Mit Salz und Zitronensaft abschmecken und 30 Minuten ziehen lassen
• Die Hälfte der gehackten Kräuter untermischen
• Auf Teller/Schalen verteilen, Schafskäse zerbröckeln und darüber geben und mit den restlichen Kräutern und dem Sesam bestreut servieren

Das Rezept von Katharina James hat mein Mann vor längerem in der „Welt“ entdeckt. Anstelle von Orangensaft wurde im Originalrezept eine Orange filetiert und die Orangenfilets unter die Karotten gemischt. Im Hochsommer gibt es ja nicht immer Orangen und der Orangensaft war eine gute Alternative, zumindest in Sachen Geschmack. Ich liebe Möhren in jeder Form und dieser Karottensalat mit Schafskäse wandert direkt auf meine Hitliste an Gerichten. Schnell gemacht und einfach yummy.

Edit: Leider hat das Blogzimmer seine Pforten im August 2021 geschlossen, sodass ich den Link zur „Foto-Rundreise 8 Aus der Küche“ entfernt habe.